কিভাবে শাকিমাকে আরও ক্রিস্পি করা যায়

কিভাবে শাকিমাকে আরও ক্রিস্পি করা যায়

একটি ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ স্ন্যাকস হিসেবে, শাকিমার খাস্তা টেক্সচার এর প্রাণ। সম্প্রতি, "শাকিমা তৈরির কৌশল" নিয়ে আলোচনাটি ইন্টারনেটে আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, বিশেষ করে কীভাবে খাস্তাকে উন্নত করা যায় তার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা। এই নিবন্ধটি আপনার জন্য মূল পদক্ষেপগুলি ভেঙে দেওয়ার জন্য গত 10 দিনের আলোচিত বিষয়ের ডেটা এবং পেশাদার বেকিং দক্ষতা একত্রিত করবে।

1. সমগ্র নেটওয়ার্কে জনপ্রিয় শাকিমা উৎপাদন সমস্যাগুলির পরিসংখ্যান (গত 10 দিন)

2. খাস্তা শচিমার জন্য পাঁচটি মূল প্রযুক্তি

1. ময়দার আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ

গত সাত দিনে বেকিং ব্লগারদের প্রকৃত পরিমাপের ডেটা দেখায় যে প্রতি 5% ময়দার আর্দ্রতা বৃদ্ধির জন্য, তৈরি পণ্যের ক্রিস্পনেস 12% কমে যায়। প্রস্তাবিতডিম পানির অংশ প্রতিস্থাপন করে(প্রতি 500 গ্রাম ময়দাতে 3টি ডিম), ডিমের কুসুমে থাকা লেসিথিন মসৃণতা বাড়াতে পারে।

2. সঠিক ভাজা তাপমাত্রা

জনপ্রিয় Douyin ভিডিওর প্রকৃত পরিমাপ দেখায়:160-170℃এটি সেরা ফ্রাইং জোন। তাপমাত্রা খুব কম হলে, এটি তেল শোষণ করবে এবং নরম হয়ে যাবে, যদি তাপমাত্রা খুব বেশি হয় তবে এটি দ্রুত কার্বনাইজ করবে। এটি একটি ইনফ্রারেড থার্মোমিটার বন্দুক ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং যখন তেলের পৃষ্ঠটি সামান্য ধূমপান করে তখন রান্না করুন।

3. সিরাপ তৈরির কৌশল

ওয়েইবোর হট সার্চ টপিক # সিরাপ ড্রয়িং স্টেট # প্রকাশ করে: যতক্ষণ না সিরাপ ফুটানো দরকার118-122℃(নরম বল পর্যায়), ঠাণ্ডা পানি দিয়ে পরীক্ষা করলে একটি মোল্ডেবল নরম বল তৈরি হতে পারে। অপর্যাপ্ত তাপমাত্রা আনুগত্য সৃষ্টি করবে, এবং খুব বেশি তাপমাত্রার কারণে এটি শক্ত এবং ভঙ্গুর হয়ে যাবে।

4. খামির এজেন্ট নির্বাচন

Xiaohongshu তুলনা পরীক্ষা দেখায়:বেকিং পাউডার + বেকিং সোডাসংমিশ্রণ (অনুপাত 2:1) একটি একক খামিরের তুলনায় 23% দ্বারা খাস্তা বৃদ্ধি করে। ময়দার সাথে ভালভাবে চেলুন এবং মেশাতে সতর্ক থাকুন।

5. পোস্ট-শুকানোর চিকিত্সা

স্টেশন বি ইউপি প্রধান পরীক্ষার তথ্য: গঠনের পরে2 ঘন্টার জন্য 50℃ এ শুকিয়ে নিনপ্রাকৃতিক শুকানোর চেয়ে শাকিমার খসখসেতা 3 দিন বেশি ধরে রাখা হয়। কম তাপমাত্রায় ওভেনে শুকানো যায়।

3. ইন্টারনেটে শীর্ষ 3 জনপ্রিয় ক্রিস্পি রেসিপি

4. সাধারণ ব্যর্থতার কারণ বিশ্লেষণ

গত 10 দিনের খাদ্য সম্প্রদায়ের অভিযোগের তথ্য অনুসারে:

•78%ভুল সিরাপের তাপমাত্রার কারণে ব্যর্থতার ক্ষেত্রে

•62%দীর্ঘ ভাজার সময় সম্পর্কিত

•45%ময়দার অপর্যাপ্ত প্রুফিং দ্বারা সৃষ্ট

5. পেশাদার শেফ থেকে পরামর্শ

মিশেলিন প্যাস্ট্রি শেফ ওয়াং জেকাই সর্বশেষ লাইভ সম্প্রচারে জোর দিয়েছিলেন: "খাস্তা শচিমার সুবর্ণ নিয়ম হলতিনটি দ্রুত নীতি: দ্রুত ভাজা, দ্রুত মোড়ানো, দ্রুত চাপ দেওয়া। প্যানটি বের করা থেকে গঠন পর্যন্ত সময় 3 মিনিটের মধ্যে নিয়ন্ত্রিত হয় যাতে সিরাপ ঠাণ্ডা না হয় যা fluffiness প্রভাবিত করবে। "

একবার আপনি এই কৌশলগুলি আয়ত্ত করলে, আপনার শাকিমা বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে তুলতুলে হবে। প্রথমবার চেষ্টা করার সময় তাপমাত্রা রেকর্ড করার এবং স্থিতিশীল পণ্য উত্পাদন করতে ব্যক্তিগতকৃত ডেটা জমা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।